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第180章 第一百八十话:生辰

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再把姜蒜切片,和花椒八角香叶一起装在碗里备用。

锅里炖煮的野鸡也到了小火收汁的阶段,把汁收好,宋秋用陶盆装了,就放在灶台上,灶台上有火,余热温着,不会凉了去。

这会先洗了锅放上足够的米焯了水捞到后面铁罐里去焖着,今儿自然要吃干饭啦。

把米饭焖上,锅里就倒油,准备炸兔丁。

油量不少,烧热了将码过味的兔丁倒进去炸,炸至表面金黄干酥,才捞起来,在簸箕里沥着。

锅里的油盛出来,只留一些,便将姜蒜片和花椒八角香叶倒进去煸炒。

煸香后,将切成节的红辣椒倒进去煸炒。

煸出辣味来,呛得满灶屋都是扑鼻的辣味,却又香得不行。

宋秋麻溜的将炸过的兔丁倒进去,翻炒均匀后,淋上一些酱油上色,再倒入一点香油,大火爆炒片刻之后,宋秋迅速翻动着铲子,将麻辣兔丁起了锅,用大碗装了。

洗锅倒油,烧热之后,把去了内脏泡过水码过一层薄薄的面粉码过味的鸟雀丢进去炸。

统共就六只,宋秋每只拦腰斩断,倒也够十二个人一个夹一块的了。

这会儿的油没有烧到最热,鸟雀丢进去慢慢炸,炸熟,炸透,便马上捞起来,等它放凉一些,待会儿再炸第二遍。

这会儿锅里油捞出来,洗了锅重新放油,就将切好的冬瓜片倒进去翻炒,炒变色放酱油裹色,放盐巴,加上一点清水,炖煮软透,再起锅。

重新烧油,烧得最热了,大火将炸过一遍的鸟雀再倒进去炸。

这会儿炸过以后,这鸟雀那叫一个酥,连骨头都是脆的,宋秋用香油和一点盐巴一点白糖翻炒一遍捞出来,那盘炸鸟雀,瞬时香得众人流口水。

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