重生90年代,成为中华名厨

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第130章 让新人们服气(三连更,求评分,求礼物)

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另外两份的《小炒牛肉》冯斌的做法和之前又有所区别。

他这一次没有放辣椒,碗汁倒是和之前一样,是盐、糖、胡椒粉、酱油和蚝油以及一点点高汤和水淀粉。

其中一份冯斌更是连芹菜和香菜也没有放,而是用过油的棱形青椒片搭配。

出锅后两盘小炒牛肉,同样是香味四溢,看上去略有不同。

炒好三盘,冯斌让杨磊端到后厨的出菜窗口,然后两个负责传菜服务生端出去。

再由负责大堂里的服务生,给三桌客人分别上了一份小炒牛肉。

当这道菜上桌,看着盘子里娇艳欲滴的牛肉片,真是让三桌客人口水直流。

“哇,这可真是漂亮,果然不愧是德兴酒家主厨的手艺。”

“真的,这牛肉片炒的可真是太漂亮了。”

“虽然我们三桌都是小炒牛肉,但是明显我们三桌不一样的。”

“对对,难怪刚才主厨要问我们那么细致,原来他真的是记下来,会给我们做不一样的三份牛肉片。”

“我们不吃辣,主厨还真是没有放辣椒的。”

“我们不吃芹菜和香菜,主厨也没有给我们放芹菜和香菜,而是放了这个青椒,这青椒看着也好漂亮的。”

“哎呀,不要说了,真的太诱人,我好想尝尝味道。”

三桌客人顿时都笑起来,然后各自开始品尝他们上桌的《小炒牛肉片》。

牛肉片入口很滑嫩,而且因为肉片很薄,咀嚼起来几乎不费劲。

尤其是,经过冯斌烹饪后,牛肉片让客人感到在嘴里真是越嚼越香。

吃掉嘴里的一片,三桌客人几乎是异口同声惊叹。

“好吃,真的太好吃了。”

后厨里,三桌客人的菜都做好送出去。

曹晓刚和高诚相视一眼,两人一起向冯斌深深鞠了一躬。

“主厨,今天我们真的对您服气了。”

“对,主厨,我们刚来的时候对您有所不尊重,还请主厨您原谅。”

“今天这道《小炒牛肉》真是让我们学到不少东西,而且主厨您对我们毫无保留,做的时候还在给我们讲解,让我们认识到自己的不足。”

“谢谢主厨,看到主厨您做菜,我才知道自己职校里学的理论东西,在后厨实操真的会不一样。”

曹晓刚和高诚异口同声说:“主厨我们一定会好好跟您学,在后厨里好好干活。”

冯斌倒是没有想到,曹晓刚和高诚会突然这样。

他笑了笑说:“不用这样客气,你们是胡伯伯带来的,胡伯伯以前也是德兴酒家学徒,你们是胡伯伯学生,如今又回到德兴酒家,胡伯伯对你们是有期望的,希望你们能明白。”

罗亮也没想到,一起来的曹晓刚和高诚,竟然这样直接向冯斌拜服了。

而罗亮赶紧认认真真向冯斌道歉。

“主厨对不起,我知道自己太过傲气,今天那个小炒牛肉,给牛肉上浆的时候,我没有操作好,差点把牛肉给毁掉,这是我的错。

我也明白了,自己在职校里虽然毕业成绩是第一,但实际上我经验还是太少了,很多东西都不过是停留在理论上,对后厨很多东西压根不了解。

谢谢主厨您大人有大量不跟我一般见识,罗亮一定会好好给您打荷,在德兴酒家里好好干,好好学习。”

罗亮也突然认错,跟着曹晓刚和高诚一起向冯斌拜服。

这一幕,看在夏国栋、杨磊和方建眼中,三人并没有感到多意外。

如果不是亲眼看到冯斌烹饪。

看到他的年龄,是绝对不会把他当成是很厉害的厨师。

只是一旦亲眼看过冯斌的烹饪,那么一定会被他的厨艺所折服。

冯斌那种烹饪中,各种技艺都能够信手拈来。

关键是,他如果真的想要教给别人,他甚至可以在烹饪过程中,把各种细节都讲解展示出来,让旁人可以通过他的烹饪过程学习。

这样的能力,真是当之无愧的“厨师”。

所以让见识过的人对他不能不服。

曹晓刚、高诚和罗亮此时也终于明白。

真正后厨的很多东西,和他们职校所学真的是完全不同。

他们在职校里,只是学了很基础的厨艺而已。

可以说,现在三个人最多也就是做做家常菜罢了。

真的要在后厨里上灶做菜,三个人确实是不够格。

这不是说他们基本功不扎实。

而是后厨里各种应变,他们是完全空白的。

就如同是,上浆的过程中出岔子,三个人根本不知道该怎么去处理。

还有冯斌为了节省时间,把三份牛肉片的量一次下锅去滑油。

这不是有一定经验,能够很好把控火候的厨师,根本是很难以做到的。

最后还有冯斌根据不同客人口味需求,能够把一道《小炒牛肉》做出不一样的口味出来。

这一些都是后厨里的经验,不是在职校里能够学到的东西。

冯斌看着三人,明白此时他们已经没有了之前的傲气。

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