非遗传承人

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第410章 渌?麻丸子

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看到钱不少与孙九宫会做菜,赵馐已把他们升为灶头,与自己一起烧菜。三人作为胖心酒店的合伙人,他们俩出干股。孙九宫年长,所以,领头提出一起商量。他把他们俩拉到潘滩码头上道:“你看,码头上有这么多的船夫与力夫,每天汗流夹背的。王家酒楼底子厚,菜精细,但价格也高。让商贾们到他们这里吃去,他们虽富但人不多。我们只要抓住这些船老大与力夫,还有南来北往的普通客商的生意就够酒楼忙的了。慢慢地,黄精葛粉等赚了钱,再与王家酒楼一决高下。”

对啊,可以把野菜粥拉到码头上免费让他们尝一尝,打响个名声啊。我为什么没想到呢?赵馐一拍大腿道:“明天我们就备一大桶过来。”

钱不少给出主意道:“免费的人家不会珍惜,我们今天晚上辛苦些,精心地做一大桶的野菜粥,味道一定要好,再做一大桶普通的米粥,一起放码头上,米粥三文钱一碗,野菜粥五文钱一碗。”

为什么野菜粥定的价格要比米粥高一倍?明明成本是野菜粥低好多的啊。赵馐想不通了。孙九宫面向钱不少会心一笑道:“听钱不少的,到了明天自有分晓。”

看他们俩说得铁板钉钉的这么有把握,越多馐将信将疑地开始准备各种材料。大伙正忙着,孙九宫神神秘秘地出去了,凌晨才回来。

太阳上山了,码头开始热闹了起来。胖心酒楼的酬宾宣传开始了,伙计们拉着野菜粥与白米粥,加上一些小菜来到了码头力夫们等生意的地方。一阵锣鼓声吸引了不少力夫的围观,看着价格,大家议论纷纷道:“这野菜粥是珍珠做的吗,价格比白米粥还要高?”

议论与好奇的人多,但力夫们来钱不易,大家选择的都是常见的白米粥,野菜粥一个也没人选。这是酒店开业来的第一次生意,赵馐看得性急。早晨的太阳并不热,他也出了一身汗,不知是热的还是紧张的。这时,远处响起了整齐的脚步声响,是维护则序的官兵过来了。来到摊前看了看道:“这不是骗钱吗,野菜粥比白米粥要贵。”

孙九宫上来,满脸堆着笑道:“军爷,我们这是明码标价,童叟无欺,这野菜粥材料不同,吃下去管饱半天。”

官兵们大笑道:“大家来评评理,一碗稀饭管饱半天,这话拿来骗小孩呢,来,给老子们来一碗尝尝。”

看热闹的不嫌事多,伙计还没动手,力夫中的一人动手拿了碗给官兵们各装了一碗。七个官兵每人一碗稀里呼噜地喝了起来,喝着的感觉真的是又香又稠的,将喝到碗底时,面露惊?地道:“这野菜看着稀,喝着又香又稠,是用什么做的?”

孙九宫道:“回军爷,除了白米外,加了诸葛菜、桃胶与野蒜。”

军官一挥手道:“有你们的,来,小的们,每人给五文钱,别要说我们官兵白吃白喝,落人口实。”

七个官兵每人数了两个铜板丢了过去后跑开了。官兵吃饭,给钱的有,但从来是少给的,商贩们敢怒不敢言,这么爽快的极少。几名力夫们见状,购了一碗,吃了后感觉果然比白米粥在管饱,还有些咸味。稀饭还得另购小菜呢,价格其实是一样的。一个力夫喝后更是感慨地道:“这比王掌柜家施的粥要美味得多也管饱得多。这帮饥民是不识货。”

为什么香,是因野蒜。为什么稠而易饱,是因为桃浆遇水体积膨胀。加诸葛菜主要是给粥增加些神秘感。这菜粥的配方与昨天施的野菜粥的配方是不同的。赵馐他们三人也不多作解释,让这个议论慢慢地自然发酵。

力夫们平日里赚得都是辛苦钱,能省一文是一文。五文钱一餐早饭,并且能吃饱。平时稀饭加包子再加小菜,怎么着也得五文,并且不顶饿。力夫们吃得不亦乐乎,当时饱是饱了,但顶不顶饿呢?还有待时间验证。

赵馐等三人递给每个力夫一张小纸条,上面写着,如到胖心酒楼吃饭,可以抵铜板十文或换苎麻丸子一碗。

第二天早上,三人又拉粥到码头。这次是白米粥半桶,野菜粥两桶。小半天,野菜粥就卖完了。民意的风向标开始转变。因为听说王家酒楼可免费吃稀饭与包子,涌来的饥民越来越多,也有大量吃白食的闲汉。这个长久谁吃得消,没两天,王家酒楼就停了包子的供应,粥也越来越稀。野菜粥顶饱的名声传了出去,他们一个个又开始后悔。

野菜粥为什么会顶饱?告诉你一个小秘密,三人往里面加了些粗纤维的野菜苎麻,使得它们不易消化。

两天后,专门针对干重体力活的座开放了,厚厚的不去皮的原木桌子,重到秀才搬不动的凳子。大碗大盆,显得粗豪而朴实。每张桌子边放了一桶苎麻丸子,它是用渌的技巧做的,所谓渌,又叫“汆”。指将加工成丸状的食物在沸水中致熟后,捞起放入碗中,再添入沸汤的烹调方法。

巜辘轳金井,苎麻丸子》

苎麻叶儿呈心形、上表粗糙疏毛。下表密被,交织白绵绒。飞水除味。举快刀,切丁豆大。面粉一份,粘米粉二,往丁里倒。

加白糖,甜度儿调。看锅中水沸,白雾袅袅。急把丸下,水里游一遭。时沉时浮。

已熟透,捞碗里倒。加汤一勺,芝麻一撮,宜把饥消。

芝麻的香气飘出,引得满大街的人都寻香而来。要知道在宋时芝麻还没得到推广,平时只有富贵人家才舍得用。苎麻丸子汤里的芝麻很少,是拿黑芝麻压碎油炒出香味来,再撒了一点点在大桶的表面,看似价格高,占的成本很低。

力夫船夫们拿着纸条拘拘束束地来到门口,跑堂的忙着把他们带到座位上,端上一碗热气腾腾的苎麻丸子汤,上面还浮着此很细的芝麻粒。

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